疲れに効く!やわらか鶏むね肉の食べ方(楽LIFEヘルスシリーズ)
  • ●2016年11月14日発売
  • ●本体価格:490円
  • ●ISBN(JAN・雑誌コード):978-4-7730-5787-4

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内容紹介

鶏むね肉の秘密、すべて教えます……。

アスリートやダイエット中の人に愛されてきた鶏むね肉ですが、近年「疲労回復」効果があることが科学的にも証明されたことで、健康に気を遣う人たちの間でもヘルシー食材として注目を集めています。そこで本書は、管理栄養士さんとともに鶏むね肉の持つヘルシー効果に迫りつつ、人気料理ブロガーさんに、鶏むね肉を使ったおいしいレシピを作ってもらいました。

【目次】
●巻頭特集 生活習慣病を阻止するナンバーワン食材!
鶏むね肉の秘密
イミダペプチドは疲労回復に効く!
快眠につながる栄養素トリプトファン
鶏むね肉VS鶏もも肉 どっちの方がすごいのか! ?
鶏むね肉をおいしく食べるためにやっておきたいこと

●第1章 今、最も注目の食材! サラダチキンでおいしく健康になる美容レシピ
まずはコレを覚えよう! サラダチキンの作り方
薬味たっぷり! ごまだれ鶏
鶏チャーシュー
チーズとトマトのジェノベーゼ
パクチキンサラダ
春雨のフォー
野菜たっぷりチキンスープ
クリーム煮
梅白和え
はちみつ醤油わさび和え
アボカドわさび醤油和え

●第2章 多様な料理の数々! ふわっと柔らかくジューシーに健康になる焼き&炒めレシピ
甘辛チキンのタルタルソース
やわらかつくね
鶏マヨ
甘辛りんごの生姜焼き
エスニックチキン
エスニック焼き鳥
コチュマヨチキン
スイチリマヨチキン
シーザーチキン
タンドリーチキン
マイタケ梅鶏
鶏むね肉とナスの照り焼き南蛮
ソース醤油照り焼き
味噌焼き
鶏むね肉とじゃがいもの粒マスタード焼き
北京チキン
青海苔ピカタ
ローストチキン
鶏むね肉たこ焼き
鶏むね肉でちゃんちゃん焼き
鶏むね肉寿司
回鍋肉
パイナップル酢鶏
鶏むね肉のカリカリチヂミ
鶏むね肉ピザ
塩鶏のわさび添え
鶏むね肉ペペロン風
バーベキューチキン
レモンステーキ
ハーブ鶏

●第3章 鶏肉の定番! 外はカラッで中はしっとり食感 健康になる揚げレシピ
ヨーグルト醬油から揚げ
鶏むね肉カツ
油淋鶏
柚子胡椒ナゲット
丸ごとにんにく巻き
ピカタから揚げ
揚げだし鶏
ごまゆかりチキン
ヤンニョムチキン

●第4章 うまみを凝縮! 煮込み料理でも大活躍 健康になる煮る&ゆでレシピ
鶏むね肉とキノコのアヒージョ
鶏むね肉のカルパッチョ
鶏むね肉のしゃぶしゃぶ
バターチキンカレー
鶏むね肉マーボー
アボカドのタルタル
バーニャカウダ
鶏むね肉のオイル漬け

●番外編 手軽に簡単! ボタンひとつでササっとできちゃう健康になる炊飯&レンチンレシピ
カオマンガイ
オニオンチキン
塩こんぶチキン

●ちょっと気になる8の疑問 鶏むね肉Q&A
●鶏は捨てるところが一切ない! ? 鶏むね肉だけじゃない! 鶏肉は他の部位もすごい!


宮川順子(記事監修)
熊本大学大学院教育学研究科を修了後、埼玉県上級職員(管理栄養士)として入庁、県立病院や保健所に勤務。初台リハビリテーション病院診療部栄養科科長代理として勤務後、自宅にてお料理教室を主宰するようになる。2012年3月には日本最大級のレシピコンテスト「おかずの星2011」で応募総数約17,000件の中から一位を獲得し、初代グランプリ受賞。2013年には、日テレ系「ヒルナンデス」の「レシピの女王 シーズン3」に出演、応募総数1914人の中からベスト8まで勝ち残る。そのほか、NHK「きょうの料理」レシピコンテストファイナリスト、お漬物日本一決定戦「T-1グランプリ」巻頭ブロック大会創作部門賞受賞などレシピコンテストでの受賞歴多数。現在、新宿御苑のキッチンスタジオにてお料理教室「Ensoleille(アンソレイユ)」を主宰。みゆきクリニック(東京都港区)非常勤管理栄養士として栄養指導業務に携わる一方で、企業の製品開発、メニュー開発、雑誌・メディア等のレシピ開発でも高い評価を得ている。

後藤麻衣子(料理監修)
幼少期より独学で料理を学び、パン作りやお菓子作りに没頭。子どもたちに料理の楽しさを伝えるため、子どもでもできる簡単な料理教室を始める(※現在休業中)。2011年より開始した料理ブログが人気となり、「レシピブログ」ランキングでも常に上位をキープ。手間短料理やパン・お菓子作りが苦手な方にも作れる簡単料理を紹介している。

内容紹介

カラダにうれしい楽々スープレシピ(楽LIFEヘルスシリーズ) たった90秒!体の痛みを自力で治す本(楽LIFEヘルスシリーズ) 少しかしこくなれる野菜の話 少しかしこくなれる数式の話
カラダにうれしい楽々スープレシピ(楽LIFEヘルスシリーズ) たった90秒!体の痛みを自力で治す本(楽LIFEヘルスシリーズ) 少しかしこくなれる野菜の話 少しかしこくなれる数式の話

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